辣味是很多朋友喜欢的一种特殊的美味，因辣在生活中的主要来源是辣椒，辣椒的作法有很多种，无论怎么做都能为我们美食再增加一种风味，最重要的是，在这个春季，辣椒还能为我们防止感冒做出贡献。

    作为一种辛辣味蔬菜，不但能直接与蔬菜肉类炒在一起增加风味，还能或晾干研磨、或配合其他辛味调料腌渍做成各式风味的调味料，受到不少百姓的喜爱。

    主题：绝代双椒

    食材：青椒1个，红椒1个，生姜3片，猪肉80克，食用油、食盐、芡粉、生抽、水、花椒籽适量

    做法：

    1、将青椒和红椒清洗干净，去头切丝备用，姜片切细丝备用;

    2、将猪肉切丝，加入一勺芡粉和少量生抽后拌匀备用;

    3、锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒籽与姜丝炒香后下入肉丝翻炒，炒到肉变色;

    4、下入青椒和红椒丝，继续翻炒两分钟;

    5、取一个小碗，加2勺水，一小勺芡粉，和匀后倒入锅中，开大火翻炒收汁，撒入适当食盐后装盘即可食用。

    烹饪提醒：

    1、在选择青椒时，能吃辣的可选择个细体长比较辣的尖椒，不能吃辣的可选择不辣的灯笼椒，可根据自己的口味进行选择，但吃辣太多易刺激肠胃，配合口味喜好的同时应当注意不可太辣;

    2、加入芡粉是为了提味，如果有喜欢使用味精或鸡精的也可适当加入，但切记不可多放。

    营养提示：

    一、辣椒中含丰富维生素c，可预防治疗感冒风寒

    辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，辣椒中维生素c的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。中医认为其味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。用于脾胃虚寒、食欲不振、泻下稀水、身体困倦、肢体酸痛、感冒风寒等症状。

    而现代营养学分析认为，辣椒中含丰富的维生素c与维生素e，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用。辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此现在也被做成减肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分。红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素a，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。

    二、五类人群不宜食用辣椒：

    1、瘦人不宜多吃辣椒：瘦人多属阴虚和热性体质，所谓瘦人多火即指虚火。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

    2、甲亢患者不宜食辣椒：甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。

    3、肾炎患者不宜食用辣椒：像辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品（如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒）以及各种香料和含挥发油多的蔬菜（如韭菜、茴香、芹菜、小萝卜等），在人体代谢过程中，其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。

    4、哮喘患者不宜食用辣椒：因为辣椒碱有时会令你的哮喘复发。

    5、阿司匹林服用者不宜食用辣椒：因为辣椒会抑制人体对阿司匹林的吸收。