大而不当|6大不当烹调法 赶走硫胺素

发布时间:2015-03-16 点击:

6大不当烹调法 赶走硫胺素

    在中国的中老年人群中,维生素b1缺乏与抑郁症密切相关。这项研究结果显示,随着体内维生素b1浓度的降低,患上抑郁症的风险显著上升。这提示人们,维生素b1缺乏可能与抑郁症的发病之间有密切关系。

    缺乏缘于烹调不得法

    在受试者当中,维生素b1缺乏比例高达28.2%,这是一个不低的比例。

    数据显示,从1982年到2002年的全国营养调查结果显示,20年来,我国居民的维生素b1和维生素b2的摄入量在不断下降,其中维生素b1的下降幅度尤其迅猛,从2.5mg/d降到了1.0mg/d。我国居民维生素b1摄入量低于推荐摄入量的比例高达80%。究其原因,这与我们的日常烹调方式的不科学有密切关系,维生素b1的损失率太高了。

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6大不当烹调法 赶走硫胺素

    6大不当烹调法赶走b1

    1、早点摊上的油条、油饼、炸糕之类:煎炸油锅加上小苏打,会让面食中的维生素b1损失殆尽。

    2、小吃店里的酸辣粉、酸菜粉丝汤、凉皮、凉粉之类:因为要把面粉、米粉放在水中反复搓洗,制成淀粉冻,过程中去掉了蛋白质,也把溶进水里的维生素b1一起扔掉了,所以维生素b1含量几乎可以忽略不计。

    3、粥店里久煮久熬的白米粥:本来白米中维生素b1就少得可怜,长时间熬煮和保温状态,更让它所剩无几。特别是加碱煮出来的粥,维生素b1几乎已经全军覆没。

    4、快餐店中的各种面条:为了让面条口感劲道,里面都要加入碳酸钾之类碱性物质,但这会破坏维生素b1。煮面条的时候,还会先把面条煮一下,再捞出来,然后再放到配好的汤里面。仅存的一点维生素b1,也没进入食客的碗中。

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6大不当烹调法 赶走硫胺素

    5、各种油炸方便面:经过蒸煮之后再油炸脱水,维生素b1含量已经很低。

    5、精白米饭:稻米的维生素b1含量本来就低于小麦、大麦、燕麦、小米等其他谷物,再经过精制处理,米粒中70%以上的维生素b1都损失在米糠当中了。再经过淘洗、蒸煮,能够进入人体的维生素b1往往只相当于米粒中原有含量的不到10%。

    6、各种甜食甜点心:其中维生素b1含量低,而精制糖、精制淀粉、糊精等配料含量高。这些配料不仅不含维生素b1,反会消耗人体当中的维生素b1,所以这些吃得越多,维生素b1越容易缺乏。

    多吃杂粮、坚果补充b1

    1、含淀粉的主食品,是膳食中维生素b1供应的主力军;

    2、嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩毛豆都是维生素b1含量相当丰富的食品,远远高于其他普通蔬菜。又如,开心果、葵花籽、花生之类的坚果油籽,也能补充一些维生素b1。

    3、在动物性食品当中,瘦猪肉和一些内脏是维生素b1的好来源。不过,为了控制脂肪和胆固醇,这些食品每天所吃的量是有限的。

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6大不当烹调法 赶走硫胺素

    那些维生素b1严重不足的饮食方式,您中招了几条呢?如果发现自己做得不好,赶紧调整一下食谱吧!充足的维生素b1供应,有助您保持旺盛的精力、昂扬的情绪,让抑郁沮丧的情绪远离我们。

    使用维生素b1也有注意事项,以下七忌须牢记心中:

    一忌饭前服。要知道,饭后服用维生素b1最有利于其吸收。因为维生素b1是水溶性的,倘若空腹服用后就会被快速吸收而进入血液,在人体利用之前便经肾脏等排出体外,这样一来就使药物不能充分发挥作用。

    二忌与阿司匹林合用。由于阿司匹林在胃中水解为水杨酸,维生素b1可使胃液ph值降低,从而使阿司匹林对胃黏膜的刺激加剧。故两者不可同时服用。

    三忌与口服避孕药并用。口服避孕药能够加速维生素b1的代谢,降低其在血液中的浓度。长期口服避孕药者应适当补充一些维生素b1。

    四忌与含鞣质的中成药合用。中成药四季青片、感冒宁、复方千日红片、紫金粉、舒痔丸、七厘散、虎杖浸膏片、肠风槐角丸等含鞣质;

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6大不当烹调法 赶走硫胺素

    五忌与氨茶碱(碱性药物)合用。维生素b1在碱性环境中不稳定,并会很快分解,使之遭受破坏,药力降低甚至失效。

    六忌与药用炭合用。维生素b1可被药用炭吸附而降低药效。倘若必须合并应用,可先口服维生素b1,2~3小时后再服药用炭。

    七忌饮酒。因为酒精可损伤胃肠道黏膜,妨碍肠黏膜的运转机能,进而减少维生素b1的吸收利用。

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