黑豆，有豆中之王的美称，唐代陈藏四的《本草拾遗》记载，黑豆能明目、镇心、温补，久服好颜色，变白不老。现代科学家研究表明，黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质的含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍。

    黑豆营养丰富这是众所周知的，但是你知道黑豆的功效与作用有哪些吗?你想要学习一些黑豆的营养吃法吗?那就赶紧跟着去学学吧!

    黑豆的功效：

    一、高蛋白低热量

    黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量。

    黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。

    胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。

    二、增强活力

    豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。

    三、防止大脑老化

    黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。

    黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

    四、使容貌美丽

    古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩;宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。

    为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢?由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素e以及b族维生素含量甚高，其中维生素e的含量较肉类高5~7倍，维生素e是人们发现的最佳的保持芳华、延伸生命的营养元素。

    五、预防便秘

    黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生。

    每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

    黑豆的吃法：

    黑豆排骨汤

    【材料】：排骨12两，红萝卜1根，牛蒡半根，黑豆2两，巴戟天5钱。

    【调味料】：女人酒2大匙，盐1小匙

    【做法】：

    ⒈先将红萝卜和牛蒡削去外皮后切成滚刀块备用;

    2.再将排骨洗干净后，放入滚水中汆烫，再捞起沥干水份备用;

    3.起一干锅，放入黑豆炒至表皮微微裂开且香味飘出，加入水，再加入牛蒡、红萝卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮开后，转小火继续煮约40分钟，再加入酒和盐滚煮一下即可完成。

    黑豆炖鲤鱼

    【主料】：鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。

    【做法】：

    1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。

    2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。

    3、红枣去核，洗净。

    4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。

    黑豆怎么吃：

    黑豆豆浆

    【原料】：黑豆、砂糖、水

    【做法】：

    1.先将黑豆洗干净，在温水中泡7-8小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。

    2.待黑豆泡软，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆浆机（料理机）中。视自己的豆浆机（料理机）大小加入适量的黑豆，加水不要超过最高水位线。

    3.启用豆浆机十多分钟煮开，新鲜的黑豆浆就做好了。如果使用料理机的话打出来的就是生豆浆，要彻底煮熟了才能喝。

    4.大家可以按照自己的口味加入适量的糖，这样口感会更好的。

    黑豆薏仁茶

    【原料】：黑豆100克，薏仁30克，水700毫升。

    【做法】

    首先：黑豆、薏仁分别洗净，沥干水分。

    然后：锅内注入水，加入黑豆、薏仁，大火煮沸后小火慢煮。

    最后：茶材熟烂后，滤渣取汁饮用。

    【功效】补血益气，改善面色。

    结语：上面为大家推荐的一些黑豆的功效与作用大家了解了吗?还有一些关于黑豆的食谱，大家可以试试哦!