银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0。6克、碳水化合物78。3克、钙380毫克、磷250毫克、铁30。4毫克、维生素b10。002毫克、维生素b20。14毫克、尼克酸1。5毫克、核黄素0。14毫克、抗坏血酸4毫克。

    现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

    以下介绍银耳的几种吃法：

    1、银耳粥

    原料：银耳25克，白米50克，糖少许。

    制法：银耳用水泡发，用手掰开，白米用水淘洗后煮成粥，粥煮至八成熟时加入银耳同煮至烂熟。作早餐食用。

    2、银耳莲子羹

    原料：银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量。

    制法：将银耳洗净泡发，掰开备用，莲子去皮，同煮20分钟，加入冰糖即可食。