【豆腐煮肉碎的做法大全】豆腐搭点肉煮 蛋白质更好吸收

发布时间:2013-08-29 点击:

豆腐搭点肉煮 蛋白质更好吸收

    豆腐是我们经常吃到的食物之一。因为它含有大量的高蛋白质,对我们的身体有着不可或缺的营养价值之一。我们常常能吃到小鸡炖蘑菇,鱼头豆腐,等等。那么你知道怎么搭配豆腐,会使它的营养价值更高吗?

    1、配点肉,蛋白质好吸收

    大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。

    因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让其蛋白质更好地吸收。

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豆腐搭点肉煮 蛋白质更好吸收

    2、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多

    就像吃钙片的同时需要补充维生素d一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维生素d丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素d起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素d含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

    蛋黄中含有丰富的维生素d,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏、血液中的维生素d含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

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豆腐搭点肉煮 蛋白质更好吸收

    3、放青菜、木耳,更防病

    豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

    需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

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豆腐搭点肉煮 蛋白质更好吸收

    4、加海带、紫菜,能多补碘

    豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

    但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

    小贴士:

    以上就是豆腐的几种搭配方式,想要营养美味或者是喜欢吃豆腐的朋友一定不能忘记哦。当然,豆腐并不是越多吃越好。长期吃豆腐可能会促使痛风发作,还会引起消化不良,增加肾脏的负担。所以,适量食用豆腐最好。

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