据《周礼·天官》记载:当时的宫廷医生已分为食医、疾医、疡医、兽医四种,其中食医就是负责以食治病的医生。传说为黄帝所作,实际成书于战国时的《黄帝内经》,其《素问篇·脏气法时论》还具体指出:毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。当然,在实际生活中,所谓五谷、五果、五畜、五菜,是人类一切饮食对象的泛指。

    世间的食物尽管多种多样,但人类生存所必需的营养物质,主要是蛋白质、脂糖、维生素、无机盐和在这6大营养物质中,人体不可缺少的达40多种如水和蛋白质中的8种必需的氨基酸,碳水化合物中的淀粉和单糖,必需的脂肪,13种维生素和15种无机盐等。由于各种食物所含营养物质不尽相同,因此平时进食不宜偏嗜,而应根据保证营养均衡的原则,在各种不同的食物中普遍摄取。

    对于各种食物的摄取,还应遵循满足与节制相结合的原则。人体必需的营养一定要得到满足,但是,营养价值高、可口、甚至令人陶醉的美食,人也应有所节制,绝不能随意多吃多喝。任何食品,一旦超过了身体需要,就会成为负担,甚至破坏生理功能,造成对健康的损害。有专家认为,当今许多基层领导干部的疾病,有80%是由饮食不节制所造成的。老百姓说这些人是祸由福来,咎由自取。

    总之,饮食养生需要把握许多科学的理念,只有按科学的要求,合理安排饮食,才能保障生命的健康。