美国康奈尔大学终身柯林·坎贝尔在《中国健康调查报告》一书中，除了推崇中国人以植物性食物为主的传统饮食结构外，还发表了一份石破天惊的实验结果，他经过了27年的动物实验发现牛奶可促发癌细胞生长，并且会引发心脏病、糖尿病以及骨质疏松等慢性疾病。

    这一结论，大大区别于人们对于牛奶的传统认识，那么牛奶到底还能不能喝，它在什么情况下对人有用，而在什么情况下对人有害呢?

     牛奶剩余酪蛋白易产生有害物质潜藏体内

    牛奶中的成分很多，酪蛋白比例最大，占了八成之多，除此之外还有雌激素和脂肪等多种元素，这些都是牛奶中对人身体产生不良影响的“元凶”。牛奶其实可喝可不喝，并不是生活必不可少的元素。

    牛奶中的酪蛋白本身对人身体并不会有什么危害，甚至还是身体中必不可少的元素，细胞的新陈代谢或者是皮肤再生等多处功能都需要蛋白的参与，但这并不是每天都会进行的，所以人体对蛋白的需要是定量的。一旦超出了这个量，蛋白就会转化为脂肪，要么就等待肥胖的到来，要么因为人体本身的运动而燃烧。

    在这个过程中，燃烧剩余的酪蛋白就会产生一些导致慢性疾病或者是促发癌细胞生长的物质，这些物质滞留在体内，就可能成为潜在的健康威胁。

    过量牛奶反会引起人体钙流失，易引起骨质疏松

    人们都习惯于喝牛奶补充钙质，有的人甚至不加节制地随意乱喝。黄健始则认为，牛奶里面虽然含有钙，但同时也含有蛋白，摄取过量后会使身体呈现酸性，人体会主动分泌碱性物质来中和酸，由于钙是碱性物质的主要来源，这样反而会将骨头本身的钙抽走，导致骨质疏松，腐蚀到您骨骼的健康。

    在上个世纪80年代的时候，美国人喝牛奶就像喝水一样，但是美国人骨质疏松的症状是全世界最为严重的。

     美专家推崇二十年前的中国人饮食结构

    美国营养专家柯林·坎贝尔在提出自己对牛奶的观点的同时还表达了自己对中国饮食结构的推崇，他通过研究发现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳腺癌的比率也比美国少得多，就是因为中国人以植物性食物为主的传统饮食结构。

    中国的饮食无论是哪种菜系都是以素食为主，配以少量的肉。但是现在随着生活水平的提高，中国的餐桌上也出现了大鱼大肉，肉中含有油、胆固醇和脂肪，这些都是对人体有危害的隐患。

    真正的健康饮食是像上个世纪80年代的时候，以蔬菜为主，少量的肉，再加上蛋和粗粮的饮食。他认为，对于牛奶，不要过量地用，一点点就刚刚好。

     多喝牛奶在对男性的伤害上表现的尤为明显

    前列腺癌是男性生殖零碎罕见的恶性肿瘤，美国波士顿一研讨小组对20885例美国男性医师停止了长达11年的随访调查，食用的奶制品次要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发作前列腺癌。统计学剖析后发现，与每天从奶制品中摄入150毫克钙的男性相比，每天摄入600毫克钙的男性血浆中1,25-二羟维生素d3（有抗前列腺癌作用）浓度明显降低，发作前列腺癌的风险上升32%。

    在扫除了年龄、体重、吸烟、体育锤炼等影响要素后发现，每天进食奶制品2.5份以上（每份相当于240ml牛奶）的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发作前列腺癌的风险上升34%。

    美国费城的研讨人员经过近10年的盛行病学调查也证明，多食奶制品会添加男性发作前列腺癌的风险。国际也有研讨发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率明显相关，其缘由能够是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。

    令人庆幸的是，水果和蔬菜中一些动物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它普遍存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。

    所以，为了保护前列腺，男性喝牛奶还是得悠着点，别把它当成饮料喝，另外，要特别留意养分平衡，无妨每天多吃点番茄。