肝脏是我们身体里的排毒的主要器官，它的功能健康与否直接关系到其他器官的功能动作，而春天一直都是大家养肝的好时候，如果我们用饮食来调理肝脏的功能，我们应该吃哪些食材效果会更好呢？

    中医认为，四季养生皆有侧重点，春天属木，人体的肝脏也是木性，春季补五脏应以养肝为先。中医认为，作为自然界中的生物，随着气候节气等环境状况改变，人体的五脏六腑的运行状态也会随之改变，因此，人的饮食起居也要作出相应的调整，这就是所谓的天人合一。在春天，肝气旺盛而升发，人的精神焕发。可是如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏，到夏季就会发生寒性病变。未病先防，有病防变，加强对肝脏的保健正当其时。

    养生最好的方法是通过食疗来进行调理。哪些食物对春季养肝护肝效果比较好呢?这里推荐几款以养肝食材为主的春季美食：

    一、养肝食材：银耳

    银耳入肺、胃、肾经，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，又有菌中之冠的美称，富含天然植物性胶质，长期食用可滋阴润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，丰富的膳食纤维可以促进肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，起到减肥、通便作用。

    银耳圆子汤（三碗的量）

    原料：银耳5克、水500克、冰糖20克、糯米粉50克、开水28克、枸杞30颗。

    操作：银耳清洗干净后加入500克水和冰糖。浸1小时后（自然会涨大，涨大后的银耳用来煮汤才会好喝。千万不要不泡就煮，那样汤不会黏稠），用电高压锅煮豆键煮成银耳汤。然后再放入枸杞。糯米粉倒入容器中，加入适量开水（水量以揉成团为宜），揉成糯米团。然后将糯米团搓揉两分钟，分成30个小剂子。再将每个小剂子搓圆，倒入煮开的银耳汤中。煮至汤圆浮起即可。

    二、养肝食材：山药

    山药味甘性平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效，可用枣、山药与大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾养肝益胃，滋阴润燥。

    山药大枣养生粥

    原料：大枣18颗、铁棍山药一根、枸杞适量、大米约100克、水约2500毫升。

    操作：大米淘洗干净，加入适量的水放入砂锅，大火烧开后转小火慢煲至大米软烂开花。铁棍山药去皮切小片后放入煮好的大米粥内，再加入洗净的红枣和枸杞，小火慢煲至所有材料成熟软烂，约费时1小时，其间要经常用勺子搅拌，以防止材料粘锅。煮后好放入一点点的盐，搅拌均匀即可。

    三、养肝食材：蘑菇

    蘑菇种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。蘑菇性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

    野芹菜炒蘑菇

    原料:野芹菜、口蘑、肉、油、葱花和姜片、适量盐和酱油。

    操作:将小叶芹去掉根部和黄叶，清洗干净。用沸水焯过。焯好的小叶芹捏出水分，切段。口蘑也用沸水焯过，切块。肉切片。锅内放油待热后，下肉片翻炒，下葱花和姜片，炒至肉片变白下口蘑，翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内，最后加适量盐和酱油出锅。

    四、养肝食材：荠菜

    荠菜为十字花科植物，性平、味甘，含维生素b、维生素c、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病的鼻出血、齿龈出血等症状。

    野生荠菜拌豆干

    原料：野生荠菜150克、豆腐干4块、胡萝卜半根。盐、生抽、糖、香醋、香油适量。

    操作：荠菜摘洗干净;入开水中焯一下;捞出过凉;攥干水分备用;胡萝卜切丝;豆腐干切丝;以上原料混合、添加盐、生抽、糖、香醋和香油，拌匀即可。

    五、养肝食材：黄瓜

    黄瓜性寒、味甘，富含维生素b1、维生素b2、烟酸、蛋白质等。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

    黄瓜腰果炒虾球

    原料：小黄瓜一根、鲜虾三只、腰果三粒、橄榄油少许、蒸鱼豉油适量，姜汁、淀粉等少许。

    操作：将黄瓜、虾洗净，备好腰果;黄瓜去皮，虾去皮去虾线，腰果用微火炒至微黄;黄瓜切小丁，虾用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎;剪好的虾段放入碗中，加姜汁、淀粉抓匀备用;锅里加水烧至七成热时放入虾，用笊篱轻轻推动，开锅后捞出;锅烧热倒油，油热入黄瓜丁，虾段煸炒，加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。