冬去春来万物复苏，气候干燥容易上火，特别是嗓子疼、咽喉干等症状，所以我们应该选择一些败火的食物，豆芽是我们日常生活中常见的食物，豆芽性好特别易降火，用豆芽做菜就益于春季食用，下面为大家介绍一款春季凉拌菜，介绍豆芽的新吃法。

    主题：凉拌绿豆芽

    食材：绿豆芽300g，白芝麻，小葱、大蒜、食盐、麻油适量

    做法：

    1.把葱切段、蒜切末，加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用;

    2.豆芽洗净后，沥干水分;水煮开，把豆芽放进去，焯1-2分钟捞出;

    3.沥干水分后，把准备好的调料放进2中的绿豆芽，充分拌匀即可。

    此菜清热解毒、利尿除湿。

    特别提醒：

    一、绿豆芽治春燥 凉拌更清热

    现在正值春季，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的湿热，春季上火更多是燥热，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌绿豆芽更清热，适合春燥的朋友吃。

    营养学认为，绿豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素c的含量尤其丰富。

    二、豆芽分多种 功效各不同

    传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：

    绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用;

    黄豆芽健脾养肝，其中维生素b2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎;

    黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高;

    豌豆芽护肝，富含维生素a、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

    春天来临万物勃发，天气干燥，我们就应该吃些降火的食物，而豆芽就是不错的选择，我们日常经常吃豆芽可能忽略了其营养价值。