酒精中毒是酒精对中枢神经的刺激，使得神经系统缺乏b族维生素，除了会损伤酗酒者的大脑、肝脏等器官，还会造成胃黏膜充血，溃烂，而修复胃黏膜也需要b族维生素。可见，b族维生素不足是酒精中毒的主要原因。很多酗酒者不知道这个秘诀，采用其他戒酒方法，如在酒瘾上来时靠喝咖啡增强对神经的刺激性，结果却把体内的b族维生素冲洗掉；或靠吃糖戒酒，而过度刺激胰岛素的分泌，使血糖降低，适得其反。

    想要彻底戒酒，最好多吃富含b族维生素的食物，如燕麦、全麦面包、动物内脏、瘦肉、花生、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶等。如果习惯，不妨在早上喝点燕麦粥，因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性中午很低，喝酒很容易醉酒，早晨喝点燕麦粥，能够帮助降低中午喝酒的欲望；同时，粥类还能够保护胃黏膜。需要注意的是，b族维生素不会贮藏于体内，多余的会完全排出体外。因此，戒酒的人必须每天补充b族维生素。

    酗酒者大多营养不良。因此，最好暂时每天摄取150克蛋白质；吃大量的鱼、鸡、鸭或肉类；还可以依各人的喜好，加上动物肝脏。

    每天吃少量高蛋白食物，在每一餐的中间补充强化牛奶或加上蛋、酵母、卵磷脂、钙及镁；午餐吃绿色蔬菜沙拉，晚餐在此基础上浇一匙植物油；每餐饭后吃两三颗综合矿物质及多种维生素b片、500毫克以上的维生素c；每天早餐后吃维生素a、d、e胶囊。