材料：梨1个，嫩豆腐150克，猪肉末100克，鸡蛋1个，火腿50克。

    调料：香菜末、香叶、牛奶、植物油、高汤、干淀粉、盐、鸡精、蛋清各适量。

    做法：

    1）梨洗净、去皮、核，切末；火腿洗净，切片。
2）粉碎机中放入豆腐，打入鸡蛋，加入盐、鸡精、牛奶、干淀粉，搅打成泥，即成豆腐泥。
3）取一大碗，放入猪肉末、盐、鸡精、蛋精、梨末、冷水拌匀，即成肉馅。
4）取一大碗，在碗的内壁涂一层植物油，码入火腿片，放入肉馅抹平，加入豆腐泥抹平，放上香叶，上屉蒸8~10分钟，取出，扣入盆中，撒上香菜末。
5）锅中倒入高汤，大火烧开，加入鸡精、盐、浇入盆内肉馅上即可。