蔬菜的营养_超级营养蔬菜你常吃吗?

发布时间:2012-10-06 点击:

超级营养蔬菜你常吃吗?

    美国公众科学中心(cspi)按照热量、维生素k、叶黄素、维生素c、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

    菠菜

    1杯菠菜的维生素k和叶黄素含量超过dri100%。另外还含有维生素a、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。吃法菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意,可以爆炒或做汤。

    甘蓝

    1杯煮熟的甘蓝的维生素k含量是膳食参考摄入量(dri,美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多,维生素k有助于血小板凝结。吃法加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

    萝卜缨

    2/3杯萝卜缨中维生素k和叶黄素的含量达到dri100%。维生素c达到dri的75%以上。吃法简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌,或者炒肉丝。

超级营养蔬菜你常吃吗?

    莴苣

    1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素a膳食参考摄入量。维生素a对保持牙齿和皮肤健康非常重要。吃法将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状,上烤架烤制。

    南瓜

    南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素k和纤维素,南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜饼,甜咸皆宜。

    芥菜

    芥菜叶黄素和维生素k含量极高,另外也富含维生素a、维生素b族、维c和维d、胡萝卜素和膳食纤维。吃法芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。

    带皮山芋

    1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到dri的10%。吃法一切两半,放入烤箱烤30分钟。

超级营养蔬菜你常吃吗?

    西兰花

    热量低,纤维含量高,维生素c比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法凉拌或加入沙拉中。

    胡萝卜

    每100克含胡萝卜素1.35―17.25毫克。还含有维生素b族、维生素c、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法胡萝卜生吃可洁齿,整个烤着吃更营养。

    红柿子椒

    1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素c是dri的250%。吃法将其剁碎,与芹菜拌在一起,然后浇上橄榄油和醋。

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