美国《女性健康》杂志最新饮食报道，美国公众科学中心（cspi）按照热量、维生素k、叶黄素、维生素c、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。

    菠菜

    1杯（为实验所用量杯）菠菜的维生素k和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素a、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

    吃法菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

    甘蓝

    1杯煮熟的甘蓝的维生素k含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素k有助于血小板凝结。

    吃法加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

    萝卜缨

    2/3杯萝卜缨中维生素k和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素c达到建议摄入量的75%以上。

    吃法简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。

    莴苣

    1.5杯煮熟的莴苣（莴笋）所含维生素a达到膳食参考摄入量。维生素a对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

    吃法将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。

    南瓜

    南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素k和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

    吃法南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

    芥菜

    芥菜叶黄素和维生素k含量极高，另外也富含维生素a、维生素b族、维生素c和维生素d、胡萝卜素和膳食纤维。

    吃法芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

    带皮山芋

    1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。

    吃法一切两半，放入烤箱烤30分钟。

    西蓝花

    热量低，纤维含量高，维生素c比大白菜、番茄和芹菜更高。

    吃法凉拌或加入沙拉。

    胡萝卜

    每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素b族、维生素c、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

    吃法胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

    红柿子椒

    1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素c是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。

    吃法将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。