马铃薯的药用价值马铃薯还有奇特的药用价值，马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会致使血糖过快上升，试验证明：患糖尿病的老鼠在食用马铃薯皮后明显下降了血糖含量。马铃薯的膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可推进胃肠活动，且膳食纤维有助于下降患结肠癌和心脏病的危险。马铃薯的钾含量很高，能够扫除体内剩余的钠，有助于下降血压。别的，马铃薯里富含叫做植物凝血素的蛋白质，能按捺肿瘤成长。俄罗斯养分学家查询标明：常吃马铃薯的人比不常吃马铃薯的人患流感、感染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等感染性疾病的概率低72.4%，并且马铃薯的蛋白质还可使肌体对自然界某种有害要素坚持较强的抵抗力。马铃薯是增肥的仍是减肥的呢？直至今天，马铃薯依然被大家惊骇地以为是致使发胖的食物，其实，体重增加的最底子的原因是人体摄入的热量超越了耗费的热量，而马铃薯则是一种十分抱负的操控体重的食物。马铃薯之所以被大家以为是发胖食物，是以为它的淀粉含量过高，其实马铃薯的淀粉含量只要20%左右。关于想减肥的人来说，食物中应富含很多的膳食纤维、维生素和矿物质，而这正是马铃薯的最大特色。马铃薯不只是低热量食物，且脂肪含量极低，是一切果腹食物中含量最少的，这对操控平常饮食中脂肪总量的摄入十分有利。并且，马铃薯的含水量很高，每100克高达78.6克，合作膳食纤维，食后令人发生饱腹感，能够防止摄入过量，这是操控体重的要害要素。美国新泽西州立大学汉斯·费希尔说，“吃马铃薯绝不会使人发胖，尤其是爱吃马铃薯的女士，能够定心大胆地吃，使你发胖的绝不是马铃薯，而是油脂、乳酪、甜食和冰淇淋。”。快餐中的炸薯条、炸薯片、马铃薯泥能吃吗？若是说马铃薯能够使人发胖、那只要一种方法：当马铃薯遇到油脂时……若是用油炸或许油炒马铃薯，就会使马铃薯中的淀粉凝结在体内，再加上植物油或动物油的效能，很简单使人发胖。所以，吃马铃薯最佳蒸食、煮食、炖食、烤食…这样马铃薯纤维中所含的淀粉粒子就被分化而不会进入体内。若是在烹调马铃薯时加入了油脂，一定要减少其他富含脂肪的食物，以确保一日傍边的总脂肪摄入量不会超支。炸薯片是马铃薯零食的典型代表。家庭中烹调的加热温度不会超越120℃，所以蒸煮炖炒的马铃薯能够定心享受。但工业化的食物加工温度超越120℃，马铃薯通过高温油炸会发生一种叫做“丙烯酰胺”的有毒物质，而炸薯片是这种有毒物质含量最高的食物，所以平常吃炸制脆片之类的马铃薯零食时一定要适当。快餐中的马铃薯泥、炸薯条等也是大家爱吃的一种零食，在加工过程中，马铃薯被氧化，维生素c遭到很大损坏，养分成分大大下降，并且吃炸薯条的油脂重复运用，还会发生聚合物，其间包含致癌物质。小窍门：1、用冷却的马铃薯汁洗脸能够消除色斑。、胃溃疡的患者若是每天空腹吃些马铃薯泥可有用减轻病况。、若是想减肥，能够将米饭、馒头换成马铃薯，让煮马铃薯、马铃薯条、煎马铃薯饼等变成“减肥食谱”中的主食吧。