[老鸭汤的做法大全家常]双皮老鸭汤的做法

发布时间:2012-07-31 点击:

双皮老鸭汤的做法

    材料:老鸭腿1个,薏米50克,西瓜皮100克。

    调料:葱段、姜片、陈皮、盐、味精、胡椒粉、料酒、植物油各适量。

    做法:

    1)西瓜皮洗净,去表皮,切块;薏米淘净,用冷水浸泡半个小时。

    2)老鸭腿洗净,剁块,放到加了料酒的开水中焯一下,捞出来沥干。

    3)炒锅放植物油烧热,放入鸭肉,用小火煸炒出油,捞出控油,再焯一遍水。

    4)锅中倒入适量开水,放入鸭肉、葱段、姜片、陈皮、西瓜皮、薏米、大火烧开转小火炖15分钟,出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可。

    将汤好的老鸭过油煸炒,可去除鸭肉中多余的油脂,还可以增加成菜的香味。

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