材料：羊脑100克，油菜、鞭笋各30克。

    调料：葱段、姜片、盐、天麻、陈皮、料酒、水淀粉、味精、胡椒粉、植物油各适量。

    做法：

    1）羊脑去筋膜，洗净；油菜洗净；鞭笋洗净，切段；陈皮用冷水浸泡至软。

    2）沙锅中倒主少许清水，放入天麻，小火煎煮片刻，取天麻汁备用。

    3）炒锅放植物油浇热，放入葱段、姜片爆香后，倒入适量清水，放入鞭笋烧沸。

    4）锅中加入羊脑、天麻汁、陈皮、料酒煮10分钟，放入油菜，加入盐，味精、胡椒粉搅匀，用水淀粉勾芡，即可出锅。

    油菜要最后放入，以保持其鲜嫩口感。